10 year plan在线观看剧情介绍:翅,从某种程度上来讲,黄焖鱼翅和江氏参羹有异曲同工之妙。黄焖鱼翅重点在一个焖字,焖的过程并不需要什么操作只需要等时间。江氏参羹重点在一个煲字煲的过程也不需要什么操作只需要等时间。趁着焖的过程,江枫让徐师傅告诉他清汤官燕和蚝油鲍鱼的制作方法,他要现学现做。相较于蚝油鲍鱼清汤官燕的难度其实更高一点,主要是因为谭家菜做燕窝的手法和江家菜做燕窝的手法不同,就连泡发燕窝的方式都不同。谭家菜做燕窝需要突出燕窝的脆,江家菜做燕窝需要突出燕窝的滑。谭家菜对原材料的讲究近乎苛刻,黄焖鱼翅需要用最好的吕宋黄提前七天泡发,清汤官燕也需要用东南亚上好的贡燕,控制水的温度,将泡发时间精确到分钟,进行多步多次长达四五天的精准发胀。当然,处理燕窝的步骤江枫不需要担心,徐师傅他们虽然菜做得不到家,原材料的处理还是非常不错的。“其实这清汤关键的步骤说难也不难,只要燕窝处理的得当最后的成菜就不会太差,就是很难把握这关键的几分钟。”“清汤只需要浅浅的没过碗里的燕窝,然后上笼蒸,火得渐渐变小,最后靠焖把最后的那点给焖出来,然后再放上几根金华火腿盖盖就可以端上桌。可是就相关影视:10 year plan在线观看